Né à Paris le 19 juin 1621, baptisé le 20 en l'église Saint-Eustache.
Fils de Germain Gissey, sculpteur, et de Marie Tremblay, fille du sculpteur du roi Barthélémy Tremblay.

Concierge et « garde des décorations et machines » de la salle des Machines des Tuileries (12/10/1660).
Dessinateur des plaisirs du roi (charge vraisemblablement créée pour lui en fin 1660-début 1661 (1660–1673)
Gentilhomme garde de la compagnie des gardes du corps de la reine-mère (1663).
Reçu « ingénieur et dessinateur des plaisirs du roi » à l'Académie royale de peinture et de sculpture (31/03/1663).
« Garde salle et machines » du Palais-Royal (07/01/1666).

Mort au palais des Tuileries le 4 février 1673.

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