Remarques biographiques :
Date de naissance inconnue.
Il est le fils de Gaspard Pallas, écuyer, sieur de La Rapée et du Saussoy, maréchal des logis, argentier de la Dauphine, concierge du sérail du château de Vincennes, et de Marie Petitmaire, concierge du sérail du château de Vincennes (1695-?). Il a un frère, Bernardin Pallas (1685-?), nommé à un canonicat de la cathédrale de Toul, il choisit la robe en devenant lieutenant général du bailliage et siège présidial de Toul (1713) et est l'auteur de plusieurs écrits : discours sur la paix (1714), éloge funéraire de Louis XIV (1716), esprit de société (1735) et de quelques poésies. Il a également une soeur, Marie-Louise, qui épouse à Toul en 1720 Jean Poisson, ingénieur.
Jacques Pallas est concierge du sérail ou Ménagerie du château de Vincennes en survivance de sa mère à partir du 13 février 1704 puis, à partir d'une date indéterminée (ap. 1712 et av. 1718), en titre jusqu'au moins l'année 1749. Est également dit portier du sérail dans les comptes des Bâtiments du roi.
Date de mort inconnue.
Sources bio-bibliographiques :
· Archives nationales, O(1) 1049, p. 538-539 (1704).
· Calmet (r.p. dom), Histoire de la Lorraine, Nancy, 1751, t. IV, col. 709-712.
· Comptes des Bâtiments du roi, édité par J. Guiffrey, Paris, Imprimerie nationale, t. IV, col. 1246 ; t. V, col. 104, 194, 292, 394, 473, 659, 751, 844, 935.
· L'État de la France, Paris, J. et M. Guignard, 1708, t. I, p. 363.
· L'État de la France, Paris, J. Trabouillet, 1712, t. I, p. 351.
· L'État de la France, Paris, G. Cavelier, 1718, t. I, p. 332.
· L'État de la France, Paris, Ganeau, 1749, t. I, p. 450.
· Franklin (Alfred), La vie privée d’autrefois : les animaux du XVe au XIXe siècle, E. Plon-Nourrit, 1899, p. 114.