Né à Paris le 20 février 1675.

Il commence chez son père Simon Boulduc l'apprentissage de la pharmacie, puis de la chimie sous l'égide de M. de Saint-Yon, médecin, professeur au jardin royal des Plantes.
Il est reçu le 14 mars 1695, à vingt ans, maître apothicaire.
Devient élève chimiste de Simon Boulduc, son père, à l'Académie royale des sciences le 14 février 1699 (premier titulaire).
Il remplit les fonctions de garde de la Communauté des maîtres apothicaires pendant les années 1709, 1710 et 1711.
Adjoint chimiste le 03 janvier 1716 (premier titulaire).
Associé chimiste le 04 février 1727 en remplacement de François Petit, lui même promu pensionnaire.
Apothicaire du roi en 1712, à la place de Boudin, puis corps de la reine en 1741.
Apothicaire de madame la princesse Palatine (1705-1722).
Est nommé échevin de la Ville de Paris en 1726.
Apothicaire de la reine en remplacement d'Isaac Riqueur (1735-1742).

Mort à Versailles le 17 janvier 1742.

Logé au château de Versailles dans l'aile des Princes avant 1742.

· Académie des sciences, Index biographique de l'Académie des sciences 1666-1978, Paris, Gauthier-Villars, 1979.
· Newton (William Ritchey), L'espace du roi, La Cour de France au château de Versailles, 1682-1789, Paris, Fayard, 2000.

Armes de la famille Boulduc : D'argent au chevron d'azur, chargé de trois étoiles d'or et accompagné de trois ducs de gueules, tenant sous la patte une boule de sable dans Hozier (Charles-René), Armorial général de France, vol. 24 : Paris (2e partie). Bibliothèque nationale de France, Mss fr. 32251. Consultable sur Gallica.

Éloge de M. Gilles-François Boulduc, dans Histoire de l'Académie des sciences, année 1742, Paris, 1745. Consultable sur Google livres.

Dorveaux Paul, « Apothicaires membres de l'Académie Royale des Sciences : IV. Gilles-François Boulduc ; V. Etienne-François Geoffroy », dans Revue d'histoire de la pharmacie, 19e année, N. 74, 1931. p. 113-126. Avec notamment les publications des travaux de Gilles-François Boulduc, p.117. Consultable sur Persée.